黄鳝2条 洗净沥干水 备用
大蒜头拨好洗净备用
起油锅，放入姜丝、葱、干辣椒爆香后，加入黄鳝翻炒，加料酒1勺、生抽2勺(个人不喜欢用老抽，味重)。
加水没过黄鳝，同时放去蒜头，加适量盐、糖、鸡精，大火烧开。
大火烧开后转中火炖5-10分钟，然后大火收汁，装盘。
用的生抽，色泽没有那么深，但丝毫不影响口感。