老王海鲜精英汇

作者： 业余厨神老王

海鲜买多了吃法太单调？老王教你一招炒 出海鲜大咖的味道👉

用料

• 螃蟹🦀️ 4只
• 虾🦐 20只
• 蚬子 半斤
• 其他海鲜 根据口味自己加
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 6瓣
• 冰糖 白糖都可以
• 醋 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 豆瓣酱2选1
• 干辣椒 5个
• 胡椒粉 3勺
• 香菜 一把

老王海鲜精英汇的做法步骤

步骤 1

先把螃蟹洗净，把壳扒开，把下面的鸟管以及里面的螃蟹心还有鳃去掉，用刀切成4段

步骤 2

把虾线挑了，把虾和切好的蟹用胡椒粉、葱姜蒜以及料酒腌制，搅拌均匀后放入冰箱静置15分钟入味！

步骤 3

将腌制好的螃蟹裹上玉米淀粉，注意蟹钳要提前拍碎剔除碎壳留肉，淀粉要充分裹云！

步骤 4

裹好淀粉的螃蟹过油炸，注意小火，外表金黄即可！

步骤 5

最重要环节：调汁，老抽，生抽，清醋，郫县豆瓣酱及白糖，一点香油

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步骤 6

步骤 6

姜切丝，蒜切片，葱切段，干辣椒剁碎，八角掰瓣，花椒备好，热锅冷油，小火，油温6成下入佐料爆锅，先放虾与其他海鲜

步骤 7

翻炒变色后加入过油的螃蟹，均匀翻炒，加入调好的酱汁，小火慢炖5分钟，撒香菜起锅👍

老王海鲜精英汇的小贴士

海鲜种类可多样

菜谱创建时间：2019-08-04 22:55:42