啤酒鱼

作者： 小苏同学爱厨房

2014年左右去过一次阳朔，对那里的啤酒鱼念念不忘。 一直想尝试复制这道美食，今天终于有时间大展身手了。 但是正宗的阳朔啤酒鱼须选用漓江鲤鱼，把鱼鳞保留煎至金黄酥脆，且用漓泉啤酒为宜。 身在大东北，只好用老雪代替漓泉了。

用料

• 鲫鱼 1条
• 生抽 2勺
• 小葱 4根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 辣椒 1个
• 西红柿 2个
• 盐 适量
• 番茄酱 4小袋
• 啤酒 1罐
• 香菜 5根

啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

My name is 鲫鱼。市场里鲤鱼都太大了，考虑到不要浪费，买了一条小一些的鲫鱼。杀鱼过程极其血腥🙏🏻回家后清洗鲫鱼，用厨房用纸把鲫鱼擦干防止煎鱼时迸溅。鲫鱼肚子里如果有鱼籽，把它们掏出清洗，恭喜你意外获得另外一道菜的食材，过后我会发出来。

步骤 2

将西红柿切块，小葱用葱白部分切段，蒜切片，姜切片，辣椒切段。

步骤 3

起锅烧油，放入鲫鱼煎至两面金黄定型。一定用小火，不然鱼皮很容易会破。

步骤 4

🔥火不能比这个再大了！

步骤 5

鱼煎好后，烹入生抽。

步骤 6

在小火煎鱼的同时，另起锅烧油，放入葱姜蒜以及辣椒翻炒出香味。

步骤 7

放入西红柿块翻炒出红汁。

步骤 8

加入番茄酱，适量的盐继续翻炒。

步骤 9

汤汁浓稠后加入整罐的啤酒🍺。

步骤 10

炖煮汤汁并将汤汁浇于鲫鱼上，继续炖煮。不断用勺子盛一些汤在鱼表面帮助入味。

步骤 11

大火收汁，放入香菜。啤酒鱼完成！

啤酒鱼的小贴士

🐟清洗后一定用厨房用纸擦干 🐟一定用小火煎 吃🐟不开车哦~

菜谱创建时间：2019-08-04 21:50:59