简易～妈妈蔬菜煎饼

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作者：欧小雅

小时候，钱是个很奢侈的东西，那时候钱也真的很值钱，10元可以买很多很多东西，5毛钱可以买5块泡泡糖，2毛钱可以买一支汽水(类似于现在的碎碎冰)！那时候老师一天的工资可能就十几元，像爸妈那样在农村里没工作的，都是靠卖一些茶叶、农作物来换钱，一个月可能100元的收入都没有！所以一两个月烧一次肉，偶尔奖励你一支棒冰也是很欢喜！👏 生于90年代80后90初的孩子应该记得，家里有一位大神，那就是我们的妈妈，用家里仅有的蔬菜和面粉给我们变出很多美食，什么馄饨～面条～饺子～包子～米果～粽子～油条～炒面～圆子～煎饼等等，全部手做的，而且很好吃！👍 长大以后，因为工作了，很少在家，一想起那些美食，口水就会不直觉的往外...所以我有时候会自己做一些小时候妈妈曾经给我做过的家常小美食，比如今天的煎饼！2017年无意间做了一个豇豆饼的菜谱，没想到大家都挺喜欢，所以今天再分享一次饼，图片拍得比较简单，仅供参考做法超级简单，当早饭或者给自己的宝宝(3岁以上，太小了不易消化)换点主食，是一个不错的选择！注意:下面的菜量不是称的，不要照搬！配菜可以根据自己喜好来，可以放土豆呀，豇豆呀，韭菜什么的都行！

用料

娃娃菜:4～5片叶子(看自己需要。可以不放)

青椒:1根

大蒜:2瓣

简易～妈妈蔬菜煎饼的做法步骤

步骤 1

以上菜和料的具有重量的是估计的，这个根据自己自己喜好来，我没有称重，这个没有做西点那么精确！图中的菜总共加起来一小碗的样子，人多可以多准备一些！把洗好的胡萝卜、娃娃菜、青椒、蒜切碎，如图！

步骤 2

打一个鸡蛋，可以放两个(鸡蛋是用于增加煎饼的柔软度和口感)，和菜一起搅拌均匀！

步骤 3

倒入面粉，面粉的量一定是大于菜的量，一般1.5～2倍，这样方便面粉与菜融合，煎的时候不易破解！

步骤 4

准备一个小碗，盛一碗水，先倒半碗到拌好的菜盆里，加盐搅拌(盐的量可以根据你平时烧菜的用量来衡量)，整体搅拌到面汤状态，比图片再稀一点(本图是油炸饼的状态)，忘记拍图了，抱歉！😂可以用勺子舀一勺往下倒，很流畅一条小水柱一样，不是很厚实，也不像流水的状态，基本可以啦！中间不管是太厚还是太稀都可以加水或者面粉调节！🤗

步骤 5

中火加热锅，锅热后放一勺油，可以让锅底沾满油就可以。不用太多，平底锅比较好用！油热后然后调小火，放1～2勺事先面菜汤，因为每个人的锅和勺不同，具体的量差不多能铺满锅底就行！要让面汤外圈都能接触到油，不然易粘锅，后期不易成型！

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步骤 6

2～3分钟后，面汤基本成型后，可以换一面煎，火不易太大，会焦，火太小就是饼熟的慢，具体看自己的锅！煎至饼两面金黄，面皮由白色变微透明黄色后，起锅！不知道是否都熟，可以来回翻两次看看，一般3～4分钟一个饼！

步骤 7

最后的成品，是不是很简单！这个配稀饭或者汤一起很搭，如果想做卷饼，可以少放鸡蛋，菜和盐，做完把菜卷进去一样美味！

步骤 8

今晚做的，配了一碗紫菜汤，还不错！感兴趣的可以做做看，左边盘子里的油炸面饼有时间再分享～