剪掉虾脚虾须虾枪
变成光秃秃的了，据说是为了防止在烹饪过程中虾须啥的糊掉
这步忘记照相了，挑虾线 从头部上数第三节插进去挑出虾线一头(靠近头部那侧)，顺势拔出另外一头，然后将虾背部用刀切一下，入味
葱姜切丝备用
放油，平时炒菜油的三倍吧
用小火煎，冒这种泡泡说明虾油出来了，可以用勺子挤压一下头部，有利于出虾油，翻面，至全虾变色。全程大概5分钟。
从四面淋入料酒，去腥。 加入葱姜丝爆炒出香味。 加入调好的酱汁(生抽，老抽，料酒，十三香，耗油，盐，加一点点水)，小火焖至汁干
小火焖
出锅，虾摆盘，最后一点点汁浇在上面。可以撒点白芝麻，我忘记拍照了。