鸡蛋海味炒米粉

作者： 晴妈小厨2019

闽南人喜欢吃海味、吃炒米粉，炒米粉一般用湖头米粉比较正宗，这款菜谱经过改良，用的是江西麻姑米粉，滑嫩Q弹，我家小孩比较喜欢吃。配料用的是虾米和小鱼干，不喜欢小鱼干味道的可换成海蛎干或干贝等。红椒也可换成胡萝卜，切成细条状。本菜谱食材用量适合两个人吃，可根据用餐人数适量增减。

用料

• 江西米粉 一把
• 包菜 1/4个
• 红椒 1个
• 鸡蛋 2个
• 虾米 适量
• 小鱼干 适量
• 葱 3根
• 蒜 2-3瓣
• 生抽 1勺
• 盐 适量

鸡蛋海味炒米粉的做法步骤

步骤 1

包菜切细条状备用。

步骤 2

红椒切细条状。葱切好，分成葱白葱绿两部分。蒜切碎。

步骤 3

鸡蛋两个，加少许盐打散搅匀备用。

步骤 4

虾米和小鱼干洗净备用。

步骤 5

江西米粉一把放入沸水中煮6分钟，然后关火焖4分钟。

步骤 6

江西米粉焖好后用凉水冲洗两遍捞起备用。

步骤 7

鸡蛋小火炒好装碗备用。

步骤 8

热锅冷油，放入蒜和葱白炒香，再加入虾米和小鱼干，放入适量盐，煎香。

步骤 9

等虾米和小鱼干煎得有点金黄，依次放入红椒和包菜，倒入一勺生抽翻炒。加入少量热水，盖上锅盖焖两分钟。

步骤 10

最后放入炒鸡蛋、米粉、葱绿拌匀，焖两分钟即可出锅了！

步骤 11

开吃！✌

鸡蛋海味炒米粉的小贴士

葱蒜爆香步骤可再加点姜末，除海味的腥味。

菜谱创建时间：2019-08-04 16:30:18