准备一把鲜面条，鲜面条可以从超市冷藏区或者市场上的面条摊上买到，现在买东西方便，我直接从超市叫的送货上门，现在基本每个城市都有这种服务，挺方便的。
锅中加入适量的清水烧开，水开后放入面条去煮，记得用筷子把面条拨散开来，这样受热更均匀。
煮面条的时候我们来准备配菜和酸汤，黄瓜切丝，姜蒜切碎，小葱切碎备用。
在碗中调酸汤，加入姜，蒜，少许小葱，一勺盐，味精，料酒，生抽，陈醋，花椒粉，红油，熟芝麻，凉白开，混合均匀。
将煮至7成熟的面条捞出来，用凉水冲凉，然后放入调好的酸汤中，摆上小葱和黄瓜丝。
搅拌一下就可以开吃，酸辣可口，三下两下就能吃完！
做凉面的面条，尽量选择鲜面条，也可以用干面条，或者是面条机制作出来的新鲜面条，根据自己的实际情况选择，怎么方便怎么来； 面条不要煮成十分熟，七八分的时候吃起来最筋道，如果煮过头，面条容易成坨，或者比较湿粘，一般情况下煮两三分钟就可以了。