沙姜焗猪手

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作者： ai-Kelly

从小就爱吃猪手，尤其爱啃猪蹄，也不知道为什么，或许真的喜欢是没有理由的。长大了知道有沙姜这个东西，试过一次，调味超棒的，从此爱上又是无法自拔。吃货本货无疑了！！🤔 偶然一次在外面吃晚饭，点了一道菜叫沙姜焗猪手，发现很好吃，就是猪手太硬了，难啃（小声哔哔）🙃🙃 回来自己琢磨怎么做出来，自己做的肉肉想软就软，想有嚼劲的就不要煮太软就好啦，我也是吃过一次，这次是第一次做这道菜，真的叫一次成功，出手吧孩子们😊

用料

沙姜焗猪手的做法步骤

步骤 1

猪手一只，我是买了叫店主直接砍好的，砍小块。不会挑猪手猪脚的可以问问店主

步骤 2

烧一锅水，把洗干净的猪手焯水，把脏东西（浮沫）煮出来之后捞出锅

步骤 3

捞出锅的猪手再清洗一遍，把小碎骨、浮沫都洗掉

步骤 4

准备好大料：1小颗沙姜，3片生姜，1个八角，3片香叶，1小块桂皮（我1块掰成2块了），30-40颗花椒。备用，都是去腥用的

步骤 5

煮一大锅开水，把准备好的大料都倒进去

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步骤 6

然后把猪手倒进去，搅动一下，盖上盖子就这样大火煮30-40分钟，偶尔搅动一下以免粘锅。喜欢软的煮40分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟，随自己喜欢就好。接下来都是等待的时间，准备下面的材料

步骤 7

剩下的沙姜都先拍散再切碎，因为拍散好出味，直接切碎会差点风味

步骤 8

准备好白芝麻，这个不能省啊，沙姜是灵魂之一，白芝麻是灵魂之二。饭店的沙姜焗猪手没有白芝麻，比起我这道菜真的差远了点

步骤 9

等了好久啊，猪手快好了☺️，煮剩10分钟的时候加入一小勺盐继续煮到完毕，到点了就只捞猪手出来，大料和水都不要了

步骤 10

白芝麻干炒一下，干炒，干炒就是不用油，只炒它，超级香的。倒出备用

步骤 11

接着放油，放沙姜，略煎一下沙姜

步骤 12

倒入猪手，翻炒均匀

步骤 13

加入一大勺蚝油，翻炒均匀

步骤 14

最后倒入刚刚干炒过的白芝麻，翻炒均匀，就这样出锅啦😍

步骤 15

真的是第一次做，也真是好好次的呦😋你确定不试一下吗🤓

沙姜焗猪手的小贴士

1、为什么要买猪手？因为猪手比猪脚小，肉少皮多嚼劲好 2、配料能不能换成别的东西？emmmm除了沙姜和白芝麻，其它随你。没有怎么办？买！！ 3、煮猪手的时间随自己控制，最好不要用高压锅，时间不好控制。我以前做红烧猪手用过一次高压锅，太软了，就显腻。用锅煮就好了，虽然时间长，但是都是等待而已，还是能做其他事情或准备其它菜式的

菜谱创建时间：2019-08-04 14:26:16