豆腐切小块放进开水里面加盐泡一下，这个盐适量不计入用量。捞出滤干备用。
热锅冷油，油热后先把牛肉馅炒熟装盘，再下姜末，蒜片，辣椒粉炒香，继续下豆瓣炒香，下豆腐微微翻炒，加少量开水（或者高汤），淹过豆腐即可。
煮两到三分钟，待豆腐入味后，水淀粉勾芡，汤汁浓郁后洒青蒜面，装盘后洒花椒面。