择菜。 空心菜上面的叶子摘掉，留下杆，洗干净后切段备用。 蒜瓣、生姜、尖椒切小块。
锅中倒入油，大致能盖住底。油热后，放入生姜、尖椒和一半的蒜粒。翻炒出香味后，放入空心菜。
翻炒空心菜，油多可以让空心菜绿油油。
空心菜色泽变亮之后再放入剩下的一半蒜粒。
继续翻炒三分钟就可以出锅了。清新的蒜蓉空心菜完成。