龙利鱼切片，用盐，白胡椒粉，料酒和淀粉腌制20分钟左右。
尖椒切小粒，姜切丝，蒜切成蒜末备用。耗油和蒸鱼豉油混合备用。
煮一锅热水，把腌制好的龙利鱼烫熟，水开后下龙利鱼，再次水开后就可以捞出。滤水后装入盘中。
把辣椒粒，姜丝，蒜末，麻椒，辣椒面撒在鱼上面。淋入刚才混合好的耗油和蒸鱼豉油汁。
最后起锅把食用油烧热，把热油淋在调料上面就完成了。