小酥肉

作者： 赵大胖的小灶儿

肥瘦相间的五花，浑身裹满面糊，在滚烫的热油中走一遭，便披上了金黄的外衣，轻轻一咬，外焦里嫩，所有的味道在齿缝中渗透出来，肉香在整个口腔中弥散。

用料

• 去皮五花肉 500克
• 红薯粉（淀粉） 250克
• 鸡蛋 2个
• 盐 少许
• 白胡椒粉 1勺
• 大蒜 4瓣
• 老姜 1块
• 辣椒面 3勺
• 白酒 3勺
• 花椒 20粒

小酥肉的做法步骤

步骤 1

精选500克去皮五花肉，切宽条状

步骤 2

加入白酒，花椒，辣椒面，大蒜老姜，白胡椒粉，鸡蛋，盐

步骤 3

把所有调料和匀，静置腌制半小时

步骤 4

把红薯粉加入腌制好的肉中，同一个方向搅拌均匀，红薯粉会有一下颗粒，需要多花点时间捏散。

步骤 5

裹好面糊的样子

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步骤 6

步骤 6

锅中倒宽油，烧制微微冒青烟

步骤 7

把肉一条一条的放入锅中，用筷子轻轻推一下肉，防止粘连在一起

步骤 8

第一次炸至定型即可，捞起来，再次加热油，进行复炸

步骤 9

第二次复炸至表面金黄即可，复炸，使酥肉表面更酥脆

步骤 10

捞出来控油，酥酥脆脆，外焦里嫩的小酥肉就做好啦

步骤 11

根据喜好加入，辣椒面，番茄酱，或者直接吃都是非常好吃的，但是一定要趁热吃。没吃完的第二天用来烧酥肉汤，或者煮面的时候放两坨，也是很不错的

小酥肉的小贴士

1～进行裹粉步骤的时候一定要把粉颗粒捏散了，不然有炸油的危险 2～复炸是有必要的 3～选五花肉是因为带点肥肉，纯瘦肉酥肉吃起来有点柴

菜谱创建时间：2019-08-04 09:28:10