辣子鸡〔二荆条炒鸡〕

作者： 婉琴的厨房

最著名的重庆歌乐山辣子鸡，用的干辣椒，干花椒，用油爆出来的鸡，特别干，又特别辣，一般人都受不了，可是还是想去吃这一份美味，怎么办呢，琴姐来改良一下吧，家里4个男人都要吃肉，口味也要有一点，太重也不好，就来一款清香的辣子鸡吧

用料

• 鸡腿 2个
• 姜 2片
• 葱 2根
• 蒜 1瓣
• 二荆条 6只
• 豆瓣酱 1勺
• 八角， 1个
• 花椒 几粒
• 生抽 适量
• 老抽 适量

辣子鸡〔二荆条炒鸡〕的做法步骤

步骤 1

材料大集合，鸡腿鸡翅都可以，切块，姜葱蒜切片，二荆条斜切，豆瓣酱一勺，八角花椒少许，豆豉几颗

步骤 2

热锅凉油，鸡块下锅，

步骤 3

翻几下，焖几分钟，不加水，会焖出很多水分

步骤 4

鸡肉撇到一边，放姜蒜豆豉。炒一下

步骤 5

再放入豆瓣酱翻炒

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步骤 6

步骤 6

加适量老抽，加少许盐，豆瓣酱本来就很咸，加八角花椒入锅，再加水焖，水量刚好莫过鸡肉。就可以了，用中小火焖，火太大水干了，鸡肉还不熟

步骤 7

水分几乎焖干了，鸡肉也熟了

步骤 8

最后再加入二荆条

步骤 9

二荆条和鸡肉和在一起，焖一分钟就可以了，

步骤 10

煸干起锅，开吃吧

步骤 11

吃了辣子鸡容易上火，不过喝祛湿茶就好多了，来吧加❤️18628039236。找我咨询

辣子鸡〔二荆条炒鸡〕的小贴士

二荆条是微辣的，但是秋天的辣味比春天重，春天做这道菜可以少用一点辣椒，二荆条辣子鸡比较温和，喜欢辣的可以多加点辣椒，加水焖过的鸡肉很入味，也不容易上火，是四川人的家常菜， 在海外那几年，这道菜真的深受海内外人士的欢迎👏🤓🤓😯

菜谱创建时间：2019-08-04 00:21:18