在一个容器里加入糯米粉若干、玉米淀粉若干、白砂糖若干,比例:玉米淀粉是糯米粉的四分之一。有的菜谱说不放玉米淀粉也可以,所以玉米淀粉也不是必须的。
向容器里一点一点倒温水,边倒边搅拌,直到变成糊状,刚变成糊状就停,不能加太多水让他变得像牛奶一样,要不然蒸完会太黏。
放微波炉加热,如果水多可以加热三分钟,水少加热两分钟。拿出来时候有点干,所以上面盖上保鲜膜或塑料袋放蒸锅蒸五分钟左右。
拿出来以后放一会儿放凉,然后用水把手弄湿,菜板弄湿,一点一点把它扒出来到菜板上,擀面杖弄湿,把它擀成饼状,不要太薄(如果有点透就太薄了,一会儿卷时候容易破) 把红豆沙馅料均匀铺在糯米饼上,卷起来
盘子里放椰蓉(椰蓉不好清理,放在菜板上擦也不好擦),把整个糯米卷滚上椰蓉,卷的时候下手轻一点,要不然容易破。拿出来切成一段一段就可以了。切的时候一刀切,速度快点,块大一些好看,要不然容易黏。