自制藕粉（详细介绍冲调藕粉的方法）

作者： Helen699

藕粉的制作非常简单，有空不妨一试，藕粉是一种传统滋养食品，营养价值非常高，一般的人群都能食用，特别适合老幼妇孺，食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的这些人都可以适当的食用一点藕粉，藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，利于排便，莲藕本来是寒性的，但是制成藕粉就会变得温和，容易被人体吸收还养胃，本配方量少，大家可以加几倍做

用料

• 莲藕去皮后 500克
• 清水 500—-800克

自制藕粉（详细介绍冲调藕粉的方法）的做法步骤

步骤 1

莲藕两节，一斤莲藕9块钱，买了11块钱两节，一般选红莲藕，淀粉含量比白莲藕高，莲藕选短，粗，色深孔小的出粉率会达到10%，今天这个出粉率才8%

步骤 2

去皮后500克

步骤 3

擦丝或者切小块

步骤 4

放入料理机，加入500克水

步骤 5

搅拌至非常细腻

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步骤 6

步骤 6

过筛或者用双层纱布隔出渣，最好是双层纱布隔渣，如果没有双层纱布就用40到60目的筛子过筛，也有人用20目的筛子过筛，但是20目的成品应该比较粗糙

步骤 7

过滤掉莲藕渣以后会得到一大碗水，把这碗水沉淀3到4个小时，第一阶段的工作就完成✅了

步骤 8

现在来说说纱布里面或者筛子里面隔出来的莲藕渣，为了不浪费，我又加水，料理机搅拌10—15秒

步骤 9

同样用纱布或者筛子把水过滤出来，过滤出来的水也是沉淀3到4个小时，那第一阶段的工作就算全部完成✅，现在就静待3到4个小时以后了，其实12—15个小时的静置会出更多一点粉，但是要放冰箱冷藏，不然现在夏天太热会坏掉

步骤 10

别看这第二次，也是会沉淀出粉的，经过两次操作以后，我们总共得到两碗水，纱布或筛子里面的渣放一旁，我后面会教大家如何利用这些纱布或筛子里面的莲藕渣

步骤 11

4个小时后，把沉淀好的碗拿起来，把表面的水倒掉

步骤 12

底部是一层洁白的沉淀物，推都推不太动

步骤 13

烤箱上下火70度（我的烤箱最低烘烤温度70度）热风循环烤半个小时

步骤 14

然后把粉扣下来放入盘中或者直接放在垫硅油纸的烤盘上，开发酵的那个温度（35到38度）继续低温烘烤到干爽

步骤 15

如果觉得还是晒干或者风干才最正宗，就不要用烤箱，干脆铺开直接晒干风干都可以

步骤 16

如果觉得不够细腻，可以用料理机打成粉末，这是今天的一半份量20克

步骤 17

另一半份量20克在这里

步骤 18

自制藕粉就做好了，成品够干燥的话，密封可保存三个月没问题

步骤 19

藕粉洁白无瑕，今天莲藕去皮后500克，出粉40克，出粉率8%，一般出粉率是在8%—10%，看你买的莲藕含粉量的多少决定出粉率，自己做的藕粉比淀粉还要细腻柔滑，含点在口中马上融化，如果市售的参杂淀粉的藕粉，直接放入口中是一团粘糊糊的

步骤 20

记住：冲调藕粉要一直往一个方向搅拌，15克自制藕粉，加入25克凉白开，搅拌均匀，自制的藕粉一点都不会结块，如果静置一会儿，你会发现藕粉沉淀，水和藕粉分离，市售的藕粉如果有淀粉等添加剂，就不会出现粉水分离的状态

步骤 21

倒入刚刚翻滚开的开水，一定要是开水，不要烫到了，见证奇迹的时刻到了，一开始还是水水的，变化了变化了，就在一瞬间变化了

步骤 22

按照自己的口味加糖，自制的就是特别清香，晶莹剔透，垂直倒下来多么顺滑，这个碗的容量是300克，喜欢稠的可以少加水，喜欢稀的15克粉250克水（凉白开加滚开的水）刚刚好

步骤 23

给大家看看：藕粉，洁白无瑕，藕粉冲调出来的是比较白的，晶莹剔透的，藕渣煮出来的，颜色深一些

步骤 24

再加几颗枸杞子，然后就可以喝了，非常粘稠非常美味清香

步骤 25

彩蛋：大家还记得刚刚纱布或者筛子里面隔出来的莲藕渣吗，加1000毫升清水

步骤 26

加入冰糖或者白糖，甜度按照自己口味调配，煮开后把表面的泡沫捞掉

步骤 27

用纱布或者筛子隔出来的莲藕渣煮出来的糖水非常粘稠清香，有一点沙沙的口感，好喝，煮藕最好用砂锅，不然就不锈钢锅，不要用铁锅铝锅

步骤 28

用莲藕渣煮的糖水颜色也非常漂亮，粉嫩粉嫩的

步骤 29

但是自制的藕粉冲调出来的却是如此的晶莹剔透，细滑娇嫩，如果冻布丁般完美，下个配方教大家辨别藕粉，欢迎👏收看

自制藕粉（详细介绍冲调藕粉的方法）的小贴士

如果加滚烫开的水后藕粉没有变黏糊，可以将似水状的藕粉水放入微波炉或者蒸锅中加热至水开，就会变成粘稠状了，藕粉滋补开胃，营养丰富，可以搭配白糖，蜂蜜，冰糖，桂花蜜，红枣，枸杞，坚果，麦片等，润肤养颜，补益心脾，确实是不可多得的良品

菜谱创建时间：2019-08-03 18:51:20