超市买的琵琶腿洗净，冷水下锅放料酒一勺焯水，捞出洗净备用。另准备八角一个。
热锅冷油，小火，放入鸡腿煎至鸡腿表皮变色，金黄最佳。
加入一勺黄豆酱，继续小火慢慢翻炒一两分钟。
加入一勺生抽，一勺老抽，半勺料酒，小火继续翻炒着色。
放入一勺糖，半勺盐，小火翻炒一分钟。
放入清水，漫过鸡腿三分之二处，放入唯一小八角。大火煮开，小火十五分钟，中火五分钟。
调大火收汁，少许白糖提鲜。
出锅，开啃。