准备好所需原料:彩椒切片、凤梨切块、鸭胸肉切条
切鸭胸肉时去掉鸭皮,洗一下,冷水下锅,加姜片、料酒焯一下,来去掉鸭肉的腥味。焯好后捞出,冷却后再一次用清水冲洗,装盘。(一斤的鸭肉去皮焯水后就剩这么一点了😂)
锅中放油,油热后依次加入鸭肉、葱姜蒜,约5分钟炒出油来,再加入盐、白糖、老抽、蚝油继续炒2分钟。再加入水,锅盖上盖,开始焖。
焖十五到二十分钟,加入切好的凤梨块,翻炒两分钟,盖上盖继续焖。期间如果水烧干了加再加点,防止粘锅。
又焖了约十分钟后,起锅加入双色彩椒片,翻炒,炒熟就可以出锅啦~
临出锅前大火收不收汁看个人喜好,然后装盘,摆盘时颜色尽量均匀些😏