粉丝用热水泡开后，立刻冲凉水，要不太软了，等下还要下锅，家里还有点金针菇，我也放到里面了，金针菇先焯熟
葱姜蒜小米辣切碎末，肉切碎末，锅内倒油，转中火，放入葱香蒜小米辣爆香，放入肉末
翻炒几下后，倒一点白酒（料酒）去腥，郫县豆瓣酱放入，翻炒，再倒点生抽、酱油（老抽也可以）。
锅内倒一碗水，水开后将淀粉倒入，收汁、妥活。
出锅后，在菜上面放一点葱花即可。