盆中倒入中筋面粉，加泡打粉和盐，用筷子拌匀；
往小碗里磕两个鸡蛋打散，将蛋液慢慢倒入面粉中，揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜，饧面约半小时。
将饧好的面团放在案板上，撒上玉米淀粉防粘，用擀面杖擀成约2mm厚的面片，将面片切成4段，叠在一起，再切成面条的形状。
把切好的面条抖散过筛一遍，把多余玉米淀粉过筛掉。
起油锅，烧到六成热，约180℃，抓一小把面条下锅炸，随后面条会迅速膨胀并浮起，用筷子快速翻一下面条，待面条变成浅金色后迅速出锅。
准备一个定型用的模具，我用的是披萨烤盘，在里面抹一层薄油防粘。
锅中加入麦芽糖、细砂糖和清水，开小火煮开到锅里冒泡泡，等到糖浆温度大概在115-120℃之间时，关火。
把炸好的面条倒进去，撒入一些黑芝麻，迅速拌匀，快速转移到定型的模具中，稍稍用力将表面压平实，晾凉后脱模切块。
1、炸好放凉的面条应该是酥而不软、可以轻易掰碎的，里面是非常蓬松的状态； 2、麦芽糖能让糖浆质地更柔软，也不会过甜； 3、糖浆刚开始煮时不要搅拌，以免出现糖结晶，可以在冒泡后稍稍搅拌；