泡绿豆。 我用的就是家里平常吃的带皮的绿豆,后面自己去皮。也可以买现成的去皮的绿豆来用,我觉得自己吃没那么讲究,带着点皮也没啥,只不过做出来没有那么绿。最少泡一晚上,我是泡了一天。
焖豆子。 洗净,用手使劲搓绿豆表面,这时候豆皮就很容易下来了,只不过不会去的特别干净,电压力锅按到煮粥的功能,到点就可以焖的又软又烂了。将绿豆和绿豆汤分离。这一步也可以选择用平常锅把绿豆蒸熟,应该会比这样煮出来的水少一些吧。我比较信赖电压力锅,按上以后就不用管了。
制作绿豆泥。 正好家里刚入了一个小熊的榨汁机,分两次放到榨果汁的杯子里搅拌一分钟就差不多了,自己看着点豆子有没有全部打烂,可以多打两次。
炒豆泥。 将打好的绿豆泥和提前软化好的黄油,称重好的糖粉和奶粉混合,喜欢奶味重一些的也可以加入50g牛奶🥛,搅拌均匀。放入平常的炒锅就可以,一定要小火小火小火翻炒,勤搅拌,做好长时间的准备,我第一次弄以为不会那么久呢,事实证明我至少炒了半个多小时才渐渐成团。要炒到能和成团的时候,不是特别粘铲子和手才行,不然后面不能成型脱模😂😂
制馅料。 根据自己口味和家里食材选择吧,也可以什么都不放做原味的。我放了点玫瑰花瓣和在绿豆泥中了,太香了。蔓越莓用榨汁机搅碎。黑芝麻就没炒了,因为买的本身也是熟的。
入模具,出成品。 将炒好的绿豆泥揉成均匀大小的球球,用手摊平,里面裹上自己喜欢的馅料,放入模具里,压实,慢慢推出。全部弄好以后,放入冰箱上层冷藏,口感会更好。我放的这个糖量是刚刚有点甜味,本人不喜欢吃太甜的,喜欢甜味的可以酌情加点糖粉。
1.按照这个量做出来是50g的大概10个,一次也不要做太多,时间久了吃不完口感也会受影响。 2.过程其实不复杂,就是炒豆沙泥要有耐心,一定要收好里面的水分,不然入模也是不成型,更麻烦Ծ‸Ծ 希望对大家有帮助☺️☺️