新鲜香菇放入水中浸泡，清洗干净。剪掉香菇蒂备用，香菇盖伞面撒一丢丢盐腌制一小会儿，让香菇吃起来更有味。
制作酿肉。取一块肥瘦三七分猪肉绞成肉末，加入切碎的红椒（视各人喜欢，可以不放）、香菇蒂，放入少量盐、一勺淀粉、一勺生抽、一勺耗油、两三滴香油、少许料酒、少许白糖、适量葱姜末。一个方向搅拌均匀即可。 朋友们做的时候根据自己实际菜品多少适量增减调料用量哟。
取香菇，伞盖内侧均匀铺满调好味的酿肉，略压实，依次摆放在蒸盘里。 开水上锅蒸半小时左右，视香菇大小和酿肉多少适当增减时间，最少不低于二十分钟。
蒸好后，另起锅，倒入蒸盘里的水，加适量水淀粉、少许蒸鱼豉油或生抽调芡汁，待芡汁略浓稠时关火，均匀的淋在蒸好的香菇酿肉上。 撒上少许葱花摆盘，好啦，美味既成！ 鲜美醇厚的香菇，满满的肉糜，咬一口超满足！大小朋友都喜欢！