根据用餐人数选取适量鸡蛋及西红柿，将鸡蛋打好，西红柿切片。
先炒鸡蛋，然后出锅，再炒西红柿，加入盐，五香粉等调料，待西红柿炒至皮和果肉分离时倒入炒好的鸡蛋，一起炒至糊状，加水，加水的量根据用餐人数而定，按照一人大半碗的水量来加，煮沸后关火待用。
将面煮熟，然后捞出放进盛有冷水的盆里，可换2-3次水，使面变凉。
将面控水后盛入碗中，然后将煮好的西红柿鸡蛋汤汁浇到面上，加入葱花及蒜汁，搅拌后即可使用。