白贝提前用盐水养半小时以上，然后用牙刷刷干净表面。其他所有材料洗干净切好，鸡肉加点生粉用上面适量的调味料拌匀腌制半小时以上(我的是上午就腌好了放冰箱冷藏的，煮之前半小时拿出来回到常温)
大火烧红锅，下油冒烟放姜蒜片再放鸡翻炒(这样不会粘锅)，炒到表面看起来好像熟了就加适量开水，盖上锅盖中火煮5分钟(因为鸡提前腌了味，所以不用再加任何调味料了)
5分钟后倒入白贝翻炒一下盖上锅盖慢火再炆5分钟，最后撒上葱段翻炒一下即可上碟。 鸡肉虽然煮了十几分钟依然很嫩滑！