新手也可以做的水果彩虹蛋糕（内附日式海绵做法）

作者： 胖墩儿日尝

原方来自 造洋饭书 稍作改变，用的是我常用的日式分蛋海绵蛋糕 复刻日本网红甜品店HARBS的水果蛋糕，其实很简单就是各色水果➕奶油➕日式海绵蛋糕 此配方为8寸海绵蛋糕 糖水：砂糖10➕水40煮开后➕10克君度酒即可

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 140克
• 低筋面粉 135克
• 牛奶 54克
• 黄油 35克
• 蜂蜜 8克
• 香草精 适量
• 猕猴桃/红心火龙果/芒果 各1个
• 蓝莓 1盒
• 淡奶油 150克
• 糖 15克

新手也可以做的水果彩虹蛋糕（内附日式海绵做法）的做法步骤

步骤 1

模具抹油后再铺上油纸，底部四周都需要铺油纸

步骤 2

蛋白➕糖➕香草精 蜂蜜➕黄油➕牛奶 烤箱提前预热180度

步骤 3

隔水加热化开黄油 并一直使它处于温热状态

步骤 4

蛋白打发至湿性发泡 有纹路

步骤 5

边打发蛋白边依次加入一个蛋黄，且每次加入蛋黄搅拌均匀后再可加入另一个

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步骤 6

步骤 6

过筛低粉 并翻版均匀

步骤 7

倒入温热的黄油热体 并翻拌均匀

步骤 8

面糊从高处倒入模具中，震几下震出气泡。烤箱170度 烤40到50分钟（仅作参考）

步骤 9

脱模放凉后，用刻圈可个圆洞出来

步骤 10

水果洗净

步骤 11

切成小块

步骤 12

淡奶油➕糖 打发至有明显纹路，可以做夹心的状态

步骤 13

刷层糖水，再抹层奶油，再按顺序铺上水果。两层均重复此动作。

步骤 14

码好水果

菜谱创建时间：2019-08-03 13:17:13