五花肉冷水下锅加葱段姜片料酒炒熟去腥，捞出晾凉控水备用，起锅烧油（少放一点点油即可）放入葱段姜片爆香，加入红烧肉翻炒变色加入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀加入冰糖翻炒初步上色后加入适量水末过肉，大火煮沸后转中火慢炖四十分钟左右大火收汁即可。