先准备好两个去了皮的土豆和一根香葱。
将土豆切成丝（这里要主要讲一下，炒土豆丝想好吃，这一步切丝很关键，不能切太细，会炒糯的；也不能太粗，不然不容易熟，还不好吃，经过我多次研究，最好的形状是两毫米乘两毫米，或者两毫米乘三毫米，这样的土豆丝，炒出来是最好吃的，如果切不好，可以借助削丝工具来削丝）。 切好的土豆丝要洗两遍，第一遍是洗去土豆丝上面的淀粉，第二遍是让土豆更干净，如果有淀粉的话，炒的时候会糊锅，洗好的土豆丝要在水里泡着，不然时间长会氧化，形状也会不好看，炒的时候在控干水分。
起锅烧油，用中火先热锅，然后在倒油，这样不易糊锅，先把香葱段倒入锅里爆香，在倒入控干水的土豆丝翻炒一分钟。
加入盐半勺、糖半勺、鸡粉半勺、十三香半勺、生抽两勺、红烧酱油一勺，喜欢吃辣的可以放半勺红油辣子，然后翻炒均匀，中大火五至六分钟炒至断生就可以了，（看到这里肯定会有人心想这个勺是多大的，为什么不用克来代替，在这里我要告诉大家，这个勺子的大小就和我们大拇指第一个关节那么大就行了，为什么不用克来代替，我们在家里做饭难道还要一克一克去测量吗？其实还有一个简单的做法就是，一切适量）。
也是最简单的一步，盛出来就可以了，然后我们就可以开吃啦，就馒头或者拌米饭都很好吃。 谢谢您看到了最后，请您按时吃饭，我们下篇文章再见面。