双拼披萨

作者： 和菓子店

用料

• 面饼部分
• 中筋面粉 130克
• 高筋面粉 130克
• 牛奶 110克
• 酵母粉 6克
• 盐 3克
• 糖 16克
• 菜油/橄榄油/花生油 10克
• 鸡蛋 1个
• 披萨Toppings
• 甜面酱 2勺左右
• 糖 少许
• 葱（切葱丝） 1根
• Lebaneae黄瓜（切黄瓜条） 1根
• 市售熟鸭肉（我买了半只甜皮鸭，才用了1/3） 适量
• 新鲜菠萝块 适量
• Honey ham 适量
• 马苏里拉奶酪丝 适量
• 意大利面用番茄酱 适量

双拼披萨的做法步骤

步骤 1

面团准备：先做面饼部分，将全部材料混合均匀，形成面团，不光滑不要紧，先放置一旁静止30分钟。30分钟之后，揉捏面团至表面较为光滑，同时这时也是判断是否再需要额外加面粉或加牛奶的好时机，如果需要调整，这时候加到位。之后，静置2小时左右（再久一点也可以），至面团发至2倍大。

步骤 2

擀饼皮：发酵好之后，将面团揉拉至自己喜欢的形状，圆形或者长方形。面团比较容易回缩，所以可以将面团垂直于桌面，双手只撑拉上半部分，之后再平铺面饼用擀面杖擀平。成型后，用叉子在饼底上叉出无数小眼。

步骤 3

铺北京鸭topping：甜面酱均匀抹在底部，撒一些糖调味，撒一点葱丝，撕鸭肉成小块铺在面饼上，最后撒一些葱丝和黄瓜条。

步骤 4

铺夏威夷风topping：番茄酱均匀抹在底部，honey ham撕/切小片撒在饼皮上，撒菠萝粒，撒马苏里拉奶酪丝。

步骤 5

烤箱准备：200摄氏度，烤披萨模式预热。预热的同时，在饼皮周围涂抹鸡蛋液/橄榄油，防止一会儿烤制的之后饼干烤焦。烤箱预热好之后，饼皮正好也放置再次发酵了一次，烤制20分钟左右之后即可取出。

步骤 6

取出后，再添加一些葱丝和黄瓜条口感更佳🤗

菜谱创建时间：2019-08-02 18:03:43