【0164】黄油蒜香扇贝 <302小厨房>

作者： 302小厨房

大家一定对蒜蓉粉丝烤（蒸）扇贝再熟悉不过了吧，如果买到去壳的扇贝怎么处理呢？其实也很简单，这边分享的做法除了有浓郁的蒜香，还带有浓厚的黄油香味，诱人的汤汁很适合沾着面包继续享用。 完全没有生僻食材，简单无比！

用料

• 去壳扇贝 1斤
• 大蒜碎 1头
• 黄油 80g
• 海盐 少许
• 香葱碎 少许
• 干白葡萄酒 1/2杯

【0164】黄油蒜香扇贝 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

我们这次采购到的是这种通体黄色的扇贝，品种不同颜色也会不同，另外就是在繁殖季节雌扇贝的贝尖部分为鲜艳的橙黄色。

步骤 3

手工将左侧腮的部分撕掉，因为这边经常会有砂子残留，肠子也尽量去干净，如果不方便可以焯水后再去

步骤 4

洗干净的扇贝是不是很美

步骤 5

放在沸水中焯水1min即可

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步骤 6

步骤 6

沥干水，可以趁此再清理一下

步骤 7

黄油在平底锅中用中火融化

步骤 8

加入蒜末（越多越好）

步骤 9

炒出香味即可，不要变色

步骤 10

此时就铺上扇贝（不用炒，铺上就好），烧1min

步骤 11

之后加入1/2杯干白葡萄酒，转大火

步骤 12

盖上盖子焖2min即可，忘了写了，在这步放盐就可以

步骤 13

出锅后撒上少许香葱即可

【0164】黄油蒜香扇贝 <302小厨房>的小贴士

1，尽量清洗干净，去除腮和内脏； 2，蒜蓉不需要炒焦，保留更多清鲜的蒜香； 3，汤汁不需要收干，因为要沾面包吃。

菜谱创建时间：2019-08-02 17:32:29