鸡胸肉，用盐和胡椒粉腌制后，两面煎熟。
两面煎熟
调芝麻酱或花生酱。无论是芝麻酱还是花生酱直接拌面是拌不开的，所以需要事先用温水调成糊状。 方法是：一勺花生酱，先加少量温水慢慢搅匀，之后再重复加“温水-搅匀”的动作，直到酱汁成浓稠均匀的糊状，加入一些盐调匀。如果芝麻酱或花生酱里已经含盐，就不必再加盐了。
面条煮熟，过冷水捞出，可以加一些橄榄油或香油或亚麻籽油拌匀，以免成坨。黄瓜切丝，鸡胸肉撕成条，酱醋汁和麻酱汁准备好。 酱醋汁配料：酱油4大匙、白醋1大匙、乌醋1大匙、香油1大匙、糖2小匙、温水4大匙（配400克面条）
面条上铺黄瓜丝和鸡丝。（这步骤只是为了好看，其实最好方法是找一个大容器的盆，把所有材料都放在一起，方便拌匀）
所有材料拌匀后，分盘盛出即可。
不管用芝麻酱还是花生酱，这道冷面的酱香味都能抓住你夏季“没有食欲”的胃口。原来，我以为只要芝麻、花生酱就行，做过两次之后才明白，酱油和醋的味道是绝不能少的，没有它们，再香的麻酱汁都失去了依附的支撑，成了无源之水，无本之木，撑不起味道的主角。就像一部剧，如果只有主角出彩，配角如影子一样透明的话，恐怕，也不好看吧。