肉松麻薯蛋黄酥

作者： 好好吃饭饭饭啦

成品16个，大概80克/个

用料

• 油皮：中筋面粉 200 克
• 猪油 80 克
• 水 80 克
• 糖 20
• 油酥：低筋面粉180 克
• 猪油90 克
• 麻薯：糯米粉 52 克
• 玉米淀粉 15 克
• 牛奶 90 克
• 糖 22 克
• 黄油 7 克
• 豆沙 约400克
• 肉松 约48克

肉松麻薯蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮所有材料混合，揉出膜，醒半小时

步骤 2

油酥材料全部混合，同样醒半小时

步骤 3

此时可以做麻薯，麻薯材料全部混合，上锅蒸十分钟，表面凝固即可，不甚烫手时加入黄油，揉匀

步骤 4

生咸鸭蛋，取黄

步骤 5

烤箱180℃，5分钟

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步骤 6

步骤 6

1、油皮、油酥等分16份（大概油皮20克/个，油酥13克/个） 2、油皮包入油酥整圆醒15分钟

步骤 7

用虎口包入油酥

步骤 8

准备馅：蛋黄半只+红豆沙=32克 麻薯10克 肉松3克

步骤 9

醒好的面轻轻按扁，擀长

步骤 10

醒15分钟

步骤 11

两头往中间摁，再次擀圆，包入豆沙麻薯馅

步骤 12

刷蛋黄液撒芝麻

步骤 13

烤箱180℃，25分钟

步骤 14

出炉

菜谱创建时间：2019-08-02 16:48:31