芋艿洗净，大火煮开转小火，用筷子试试，能够直插芋艿，为好。 关火焖一下。
小香葱切碎。
煮好的熟芋艿去皮，切块。
起油锅，芋艿平铺，小火煎（不锈钢锅会有点粘锅，没关系。不粘锅会好一点） 煎至两面有点微脆，放椒盐粉略多，孜然粉，小点点盐，小点点糖 加入小葱碎，翻炒，使调味料小葱均匀。 最后加一点点水，翻炒，盛出。
椒盐香葱芋艿，完成。