把所需配料事先洗干净切好，半只鸡洗干沥干水斩小块。
下油用不粘锅把鸡肉爆干水后盛起。
铁锅下油，冷锅放花椒和干辣椒爆一下，再放青辣椒、小米椒、姜片蒜片继续爆炒。
差不多了就下鸡块一起炒，然后放大概2茶匙蚝油，适量砂糖、盐、酱油、鸡粉继续爆炒。
接着放1茶匙油泼辣子继续炒(我还加了一点李锦记蒜蓉香辣酱，没有的可以不放)
继续翻炒一下。可夹一块试下味。可以就关火上碟了。