将鲫鱼洗干净，用料酒，姜蒜，豌豆粉，盐腌制半小时。
将腌制好的鱼放进油锅里面炸至两面金黄，捞出放置一旁。
大火将豆瓣酱炒香，再依次放入姜蒜，西红柿，芹菜和葱段。放在一起炒两分钟后，放入炸好的鱼，将佐料浇在鱼身上。加适量水煮。
水开后，将切好的豆腐放入锅内大火煮4-5分钟。
待汤汁煮至合适量后，加一点点芡粉入锅内，芹菜叶可以留一点点在起锅时加入进去，会有不一样的清香味，煮一分钟后关火装盘。