牛肉沫约250克。
面粉约200克
加入半杯热水把面粉调成雪花状。再加入温水和面。不用和到特别光滑的表面，用保鲜膜包起来，醒半小时。
半小时后倒入两勺食用油，再加两勺盐，和面到没有油不粘手，保鲜膜包起来继续醒2小时。
等醒面的时候，我们来做馅儿。牛肉末准备好。
加入生抽，五香粉，花椒粉（家里没有，我用了胡椒粉呵呵不要学我。）
切葱。
葱混入牛肉末，倒半碗温水。
大概这个样子。
开始用筷子调馅儿。
顺便煮点土豆。切片放入沸水煮10分钟。
煮好捞出压碎。
变土豆泥。
土豆泥混入肉馅。土豆会让牛肉没有这么腻，口感更好。
调和成这样，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
两个小时后。把馅儿从冰箱里拿出来，肉有点冰得硬硬的，刚好。取出手掌大小的肉团。
上面滚一点面粉。
今天的量做出来7个肉团子。
再用手上沾面粉的手去分面团。
一次的量大概这么多。
把面团用手压成比肉瓦大一丢丢。
开始包饼，把肉馅往里面压，手指把面粉往上面包。这样包出来的饼薄薄的。
好了，像个小肉包。
7个小肉包，包的时候肉上面有干粉比较好。
把包好的团用手压成一个个饼。
用手压，不需要擀面杖。
看得出很多地方皮特别薄，后来真的有地方破了，，第一次做嘛，破了就破了。
热锅小火煎。
一面煎3-4分钟。
煎到皮有一些鼓起来，差不多就好了。
放在一边凉凉。
摆拍一下。
多的没吃完的放保鲜盒冰箱存起来，下次热一下就可以吃。
心态要好，破皮啥的都不要怕。