猪肚对半切开，以内层来乱刀切花，再分切小块
嫩姜，一定要用嫩姜，辛辣适中。切碎备用
猪肚切好放大碗里，加上食用油、嫩姜碎、盐、味精、胡椒粉、嫩肉粉（生粉也行）。多少量依个人口味看着办。
将所有料混一块，拌均匀，放置入味。
锅放油，大火烧开，下料翻炒，速度一定要快（不然猪肚会韧），一两勺醋绕锅边浇上，加一点点热水，翻炒均匀，熄火上菜。