玉兔冰皮月饼

作者： 良润烘焙

提到中秋节，就不得不提“嫦娥奔月”、“玉兔捣药”的神话传说。平常的月饼大多数为圆饼形，我们做一个更形象的小兔子的形状吧~~~

用料

• 冰皮部分：
• 易小焙冰皮月饼粉 105g
• 沸水 105g
• 芝士奶黄馅：
• 鸡蛋 1个
• 奶油奶酪 12g
• 牛奶 45g
• 新良小麦淀粉 10g
• 新良吉士粉 3g
• 黄油 8g
• 易小焙细砂糖 18g

玉兔冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备制作冰皮的原料；

步骤 2

沸水倒入冰皮月饼预拌粉中，使用刮刀搅拌至无干粉；

步骤 3

放置不烫手，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放置备用；

步骤 4

准备制作馅料的材料；

步骤 5

室温软化的奶酪，分次加入牛奶，搅拌光滑的液体状，粉类过筛加入，加入黄油、细砂糖；

步骤 6

倒入奶锅中，炒至浓稠状即可；

步骤 7

馅料放凉之后分成10g/个，冰皮分成30g/个揉圆；

步骤 8

将冰皮按压成饼状，包入馅料，揉圆；（尽量薄厚均匀）

步骤 9

捏成兔子的形状；

步骤 10

剪出耳朵的形状，使用色素点上兔子的眼睛；

步骤 11

送给宝宝她肯定特别喜欢！

玉兔冰皮月饼的小贴士

1.使用冰皮月饼预拌粉一定要使用沸水，在放置不烫手的时候，表面揉光滑，这样做出来的冰皮表面才更光滑； 2.制作过程感觉粘手，可以适当使用一些熟糕粉做为手粉；

菜谱创建时间：2019-08-01 15:10:33