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酸奶舒芙蕾松饼 宝宝辅食营养食谱菜谱

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适宜月龄:12+ 舒芙蕾的做法类似戚风蛋糕,但是比蛋糕要简单,不需要考虑温度,蛋清的打发也没有那么严格,一个平底锅就能搞定。 ***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】,分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号,我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类,可以一键找到你想要的食谱,不能更方便,欢迎找我来玩。 ***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料(包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等),想要的话就关注我的公众号,免费领取吧!!

用料

酸奶舒芙蕾松饼 宝宝辅食营养食谱菜谱的做法步骤

步骤 1

准备食材。 酸奶我用的是自制的无糖酸奶,给宝宝吃更放心。如果没有自制酸奶,也可以买低糖无添加的冷藏型酸奶代替。 糖的量宝妈可以自己控制,糖多一点容易打发,蛋白霜也更稳定。如果是打蛋小能手,不放糖也可以。 柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的,没有的话可以用白醋代替。

步骤 2

在处理鸡蛋之前,先把裱花袋撑开,套在高杯子上,免得手忙脚乱。

步骤 3

蛋清和蛋黄分离,记得所有的容器要保证无水无油,洗过的鸡蛋也要擦干水分。

步骤 4

将蛋黄打散,加入酸奶搅拌均匀。

步骤 5

把面粉筛入蛋液中, 一定要过筛啊。

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步骤 6
步骤 6

用手动打蛋器呈Z字形将面粉与蛋糊混合均匀,千万不要划圈搅拌。 混合至面糊细滑无颗粒就可以停下来了,无需过度搅拌,免得面糊起筋影响口感。

步骤 7

现在开始打发蛋清。 蛋清中滴入10滴左右柠檬汁,打蛋器先开低速档把蛋液打散,然后开高速档搅打。 打到能感觉到有明显的阻力,蛋白霜慢慢变得有光泽,纹路越来越清晰,提起打蛋头能得到两个小尖钩时就可以了。

步骤 8

分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀,然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。 混合至看不到白色的蛋白霜就可以了,将拌好的蛋糊倒入裱花袋中。 这一步一定要快速利落,但也要注意手法,不要画圈搅拌。

步骤 9

锅中刷薄薄一层油,开小火,裱花袋剪个小口,将蛋糊挤入锅中。

步骤 10

先煎半分钟,待松饼的底部略微凝固时,往锅中倒入少量清水,盖上锅盖小火煎焖。 倒水可以降低锅底温度,不容易煎糊。 煎的过程中,松饼的厚度会一点点升起,变得鼓鼓的、蓬蓬的。

步骤 11

等到锅中的水都收干了,慢慢打开锅盖,用铲子贴着锅底将松饼铲起、翻面。 翻面后再煎1分钟左右就可以出锅了。

步骤 12

拿在手里软软的像云朵,咬一口松软细腻,像蛋糕的口感,做法可比蛋糕简单多了。

酸奶舒芙蕾松饼 宝宝辅食营养食谱菜谱的小贴士

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菜谱创建时间:2019-08-01 13:26:08
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