五花肉切小块，凉水下锅加点料酒大火烧开，煮两分钟焯水。焯水后清洗干净，葱姜八角切好和五花肉一起倒入锅中，开火。先炒干水份，再炒出油脂，不需要放油，五花肉本身肥肉里就有好多油。
煸出油后加生抽，老抽耗油料酒炒一会，炒出香味。
加点老冰糖
加入没过肉的水，大火烧开转中小火炖半小时
土豆去皮清洗干净切滚刀块备用
半小时后加入土豆，我忘记转小火了，汤汁都烧干了，这时候可以加点水，但一定要加开水。盖上锅盖再烧个八分钟。
加盐鸡精翻炒均匀，汤多的话可以大火收汁。
装盘开饭啦
五花肉最好买好一点的，层次多一点的，那样口感最后。