锅包肉

作者： 冷妆、

每次吃东北菜必点的就是锅包肉，爱动手的我当然要想着在家也可以随时吃到想吃的，今天把过程分享一下，也给自己做个记录。

用料

• 猪里脊 400克
• 淀粉 200克
• 胡萝卜 半根
• 葱姜蒜 适量
• 香菜 2-3根
• 盐 少许
• 米醋 20-25克
• 水 25克
• 糖 50-60克
• 鸡精 2克
• 酱油 5克
• 蒜头 3个

锅包肉的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗干净，厨房纸吸掉点水分，然后切成3毫米左右的厚片，不能太薄

步骤 2

水淀粉加水（水量不在方子里）搅拌，放置一小时后把上面一层清水倒掉，搅拌成面糊，然后把肉片放进面糊，用手抓匀至每片肉都裹上面糊

步骤 3

这里我又忘记拍照了！！在等水淀粉的时候我们切配菜，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香菜切段，胡萝卜切丝，然后调汁，把方子的水、糖、盐、醋、鸡精、酱油，加一点点淀粉搅拌均匀，这里可以尝下味道是不是自己想要的口感，如果不是那也可以做下调整

步骤 4

锅里放油，八成热的时候下肉片，油不能少，肉片也不能一次下太多，分多次炸，不然早下和晚下的肉片成熟度会有差异，影响最后的口感，炸肉的时候用中小火就可以，不容易炸糊！第一次炸要后再次把油温烧到八成热，所有的肉片复炸一次，不要超过两分钟，捞出来后再次把油温烧到八成热，继续复炸一次，时间还是别超过两分钟，不然会容易炸太硬，咬不动！

步骤 5

最后锅里放少许油，葱姜蒜胡萝卜放进去炒出香味，然后把调好的料汁倒进去大火烧开，接着就把炸好的肉片倒进锅里翻炒均匀，加入香菜就可以出锅了！（这里也少图了😞）

锅包肉的小贴士

缺图的下次补上！

菜谱创建时间：2019-08-01 05:39:16