瓠子切条,大小均匀。咸鸭蛋挖出蛋黄,或直接用咸鸭蛋黄,放碗里碾碎。生姜和蒜瓣切条或末。
锅内下油先把瓠子炒熟炒软,看到瓠子条都蔫了软了就差不多了,盛出备用。
油烧热小火,下入蒜和姜炒香,小火下咸蛋黄,炒开炒散。
转大火放入炒好的瓠子,再放入适量的盐,翻炒均匀即可出锅~