木耳泡发，洗净，切丝，胡萝卜切丝，水青笋泡洗两遍，蒜切末，鸡胸肉切丝。
鸡胸肉加料酒，盐，淀粉拌匀腌制片刻。
放入水中焯至8分熟。
制作鱼香汁，1勺生抽，1勺老抽，2勺香醋，1勺白糖，15克淀粉，30克清水，2克鸡精混合成酱汁待用；
油温8成热，放入蒜末和红泡椒爆香后，放入水青笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，炒熟，放入鸡丝炒2分钟，放入鱼香汁和香油拌匀收汁即可。
好吃到表妹吃了两碗米饭，表妹说鸡丝没有饭店的腥味，和油腻感，吃到停不下来！