花生`芝麻🐮牛轧糖

作者： Sammi米

牛轧糖🐮 简单、好吃、送礼必备 😋 一款老少皆宜的小糖果 🍬🍬🍬 自己做的牛轧糖🐮味道就是棒棒哒✌ 做法超简单！口感可不简单！😝 奶味十足、软硬适中、伴有花生＋芝麻的浓香，吃起来！嘴巴除了香～还是香😁

用料

• 熟花生 170克
• 熟黑芝麻 30克
• 奶粉 120克
• 无盐黄油 50克
• 原味棉花糖 180克

花生`芝麻🐮牛轧糖的做法步骤

步骤 1

芝麻和花生分别用锅炒熟，然后花生搓掉红皮，或者你也可以用烤箱来烤熟。 ❣️如果用的是熟芝麻熟花生以上步骤省略 ❣️熟花生我用的是咸花生，味道挺赞，又能中和牛轧糖的甜度！咸甜适中。

步骤 2

黄油倒入不粘锅，小火慢慢融化，然后轻轻晃动不粘锅，让黄油均匀的铺满锅底。

步骤 3

黄油融化后倒入棉花糖，全程小火！ 用刮刀轻轻翻炒压拌让棉花糖慢慢融化。

步骤 4

棉花糖基本都融化了，赶紧倒入奶粉，棉花糖如果熬太久会出现油水分离导致失败。

步骤 5

用刮刀快速的以翻炒式将棉花糖和奶粉一起混合拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入熟黑芝麻和熟花生，再次混合拌均匀 后就可以关火取出塑型了。

步骤 7

烤盘垫张油纸，牛轧糖放入烤盘侧边塑型 记得带手套，要不然很粘手，可以借助擀面杖、刮刀一起来辅助按压调整塑型，牛轧糖冷却后会变硬，趁有温度尽快定型。 ❣️有牛轧糖专用塑型模具的亲，以上塑型步骤请忽略！没有专用模具的，可以参考我用烤盘方式来塑型。

步骤 8

用刀切成大小一致，均匀的长条。

步骤 9

再改切成均匀的小块。

步骤 10

❣️牛轧糖的软硬程度取决于黄油的多少 以及搅拌的时间，黄油越多，糖越软，奶粉越多，糖越硬！黄油和奶粉虽然也会影响糖的软硬，但熬糖的时间也很关键！ 棉花糖全部融化后稍微熬一分钟左右，水蒸气变少，最后的成品才会硬一些，熬糖时间短，凉透的糖是比较软的，不够硬，这样的糖吃起来就会比较粘牙～ ❣️喜欢硬糖: 增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量增加。 ❣️喜欢软糖: 减少棉花糖和黄油混合熬煮的时间，黄油适量增加。

步骤 11

❣️除了花生、芝麻，你也可以试试蔓越莓、葡萄干、核桃、坚果之类的…… 或者可可粉、抹茶粉等…发挥自己的创意 做出自己喜爱的不同口味的牛轧糖呦 😜

步骤 12

🍒蔓越莓、葡萄干花生口味的牛轧糖🐮 酸酸、甜甜，小盆友挺喜欢的。☺

步骤 13

❣️成品 用牛轧糖包装袋 装饰一下 美美哒！😁

步骤 14

❣️成品图

步骤 15

❣️成品图

花生`芝麻🐮牛轧糖的小贴士

1、奶粉建议选择全脂的味道佳，觉得甜用盐中和 2、黄油最佳，没有的可以选择无味道的油来代替 3、做好的牛轧糖密封好，常温可以保存2周左右，天气较热或者口感软一些的，可以放冰箱冷藏保鲜。 4、一定要选择用不粘锅，全程一定要小火操作！ 5、以上方子的材料做出来的牛轧糖口感是软硬程度刚刚好，不粘牙的。 6、欢迎添加Sammi的微信号，一起探讨交流烘焙心得sammy605660081

菜谱创建时间：2019-07-31 20:44:46