蛤蜊买回后，洗净加水，加一调料勺的盐，放置半小时，让蛤蜊吐沙。然后换水，充分洗干净，待用。
大葱一段切斜刀，姜切丝，打算2～3瓣切末，小米椒一个切圈。
锅内加一汤勺油，姜丝蒜末，和一半大葱，一半小米椒，煸炒出香味后，倒入蛤蜊，大火翻炒，并加入2汤勺料酒。盖盖焖上1分钟，蛤蜊基本打开，再撒上剩下的大葱和小米椒，出锅装盘。