将龙虾倒在盆里，一只只拿起来剪脚、抽尾巴上的筋。 上图是已剪掉脚、抽掉筋后的龙虾。
这是剪掉的龙虾脚和尾巴上的筋
拿板刷开始刷龙虾的肚皮。 左手捏住龙虾的背部，右手拿板刷从龙虾的头部刷到尾部。可以多刷两下，然后在水里洗一下，放到另一个盆里。
这是刷过龙虾后的水，脏吧！
这一步还是洗龙虾。 不要以为龙虾刷了一遍就干净了。NoNoNo，龙虾身上还有黏液，一次是洗不干净的。 往刷过的龙虾盆里撒盐，两三勺吧，连盆端起来多抛几下，让盐充分与龙虾拌匀，然后在自来水底下冲洗龙虾，捞在一个干净的盆里。
看，这盆水干净多了吧😜
这一步开始剪龙虾的头。用剪刀把龙虾尖尖的头部剪掉，记得把里面的黄留下。
这是都处理好后的龙虾。
切半个生姜，切片。 拿一口干净的锅，倒油烧热，入龙虾、姜片、料酒，锅铲翻几下。 然后，撒入盐、糖、生抽、少许老抽，锅铲翻几下后，倒水，水多放点，要没过龙虾，然后盖上锅盖，大火烧。
给大家看一下，我3斤的龙虾，放半勺多点盐
放一大勺的糖
生抽提鲜和少许老抽上色
锅里放水，多放点，要没过龙虾，然后盖上锅盖，等着吧！
水煮的差不多，就可以盛出来了。 这样煮的龙虾没有别的调料味，满满的小龙虾香味，特别好吃。
这道小龙虾做法其实挺简单的，就洗龙虾比较麻烦。 不过，大家也看到了，这样洗好的龙虾，干净、卫生，汁水里有了龙虾脑袋里的黄，也特别好吃！