咖啡摩卡风纸杯蛋糕

作者： cotta官方

哇~好香的咖啡味！原来是在巧克力味的蛋糕糊里加入了浓缩咖啡粉和咖啡利口酒，让整个蛋糕由内而外地散发出咖啡的香气~咖啡粉的用量可以根据个人口味调整，今日份的咖啡就用这个纸杯蛋糕代替吧！ P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/

用料

• #纸杯蛋糕面糊
• A调温巧克力 100g
• A无盐黄油 50g
• A鲜奶油 50ml
• A细砂糖 75g
• 咖啡利口酒 7-8ml
• 鸡蛋 2个
• B低筋面粉 50g
• B浓缩咖啡粉 1-2g
• B烘焙泡打粉 2g
• #装饰用
• 核桃 10-15粒
• 南瓜籽 20粒
• 奥利奥饼干 5枚
• 切片橘子 3片
• 摩卡咖啡豆 20粒
• 巧克力棒 10根
• 巧克力笔 1支

咖啡摩卡风纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

【准备工作】 -蛋液恢复到室温 -B的材料混合好后过筛2次 -核桃、南瓜籽放在烤箱里烘烤一下 -在锅里煮好60℃的热水 -烤箱预热到180℃

步骤 2

把A的材料放进打蛋盆，隔60℃的热水待巧克力溶化后，用刮刀搅拌均匀

步骤 3

加入咖啡利口酒并混合均匀，分3-4次加入蛋液并混合均匀，待砂糖颗粒感消失后离开热水

步骤 4

加入筛好的B类材料并翻拌均匀

步骤 5

把面糊倒入铝箔模具至7分满，震模后放在烤盘上，在顶部放上核桃、南瓜籽、橘子片、奥利奥饼干

步骤 6

烤箱180℃烘烤20分钟，用牙签戳一下，没有粉粒带出即可

步骤 7

烤好后放凉，再放上咖啡豆、巧克力棒做装饰

步骤 8

食用时可以脱模后食用

步骤 9

充满咖啡香味的小蛋糕就完成啦！

步骤 10

也可以将纸杯蛋糕包装好送人或贩卖都是不错的选择

菜谱创建时间：2019-07-31 16:04:57