我买的是这种有棱的丝瓜，俗称广东丝瓜，估计广东比较常见吧，感觉比普通丝瓜肉质清甜一些，切成五厘米左右的小段，每段十字刀切开，也可改刀切块。蒜瓣生姜切片。
油温六七分热时，放入蒜瓣和生姜，翻炒几秒有香味溢出时倒入切好的丝瓜翻炒，翻炒过程中洒少量水防止炒糊。每次加水几乎一个小碗碗底就行，水不要加多了，加多了变成煮了，炒出来的菜就不好吃了。
翻炒至丝瓜变软变小后，此时丝瓜吸入的油会析出一些，基本上就差不多了，加入适量盐和蚝油，再翻炒几下拌均匀，出锅。