取小锅放水,开火煮。同时将凉粉用清水洗干净,泡一泡。
红椒洗净切丁。
蒜瓣压扁切碎末。
香菜洗净过凉水切断,把菜根也留着备用。
准备凉白开,放入冰块。
锅内水开后,将凉粉倒入,水开后快速捞起放入加了冰块的凉白开里过水。
菜锅内放油,小火烧热,放入蒜蓉炸香。
倒入红椒,翻炒。
香菜根入锅,根据自己的口味放入酱油、生抽、蚝油、藤油、醋、糖,关火。
将佐料倒入凉粉中。
撒上香菜。
反复拌均匀,爽口凉粉便做好了。
剩下半个红椒配上一根皇上皇香肠炒个蛋炒饭,再用两个虾、昆布和早上买的豆腐做个味增汤,我们仨的晚餐就完美地解决啦!
1.可以放些花生米、黄瓜丝,撒上芝麻,会更香更爽口。 2.老公说凉粉不要焯水,因为外面的凉粉就这样冷的拌啊。但我想着开水焯更干净,而且焯了也没影响口感。教无定法,做菜也因人而异吧。