天热揉面需要用冰水，不然面团会边揉边发酵，一种办法是将水放进冷冻室降温后使用，还有一种比较快的办法就是如图：将冻好的冰袋放入常温水中，让水迅速降温。
将所有材料放入面包机。注意酵母不要直接与糖和盐接触。
揉成光滑面团即可。
按重量三七开分成一大一小两个，分别揉圆。
大的面团揉入核桃碎。
揉匀即可。
小面团擀开，翻面后将大面团放在上面。
四周向中间合拢包起来。
收口朝上放入藤篮中，藤篮内事先筛一层高筋面粉。
发酵至基本满模。（现在的气温最后发酵会非常迅速）
倒扣在烤盘上，割十字口或者其他花纹，放入预热好的烤箱，上火190度下火170度，20分钟。
如果没有黑米粉，可替换为等量的全麦粉。