用剪刀去虾枪、虾嘴、虾脚（如图）后清洗干净，加入两勺料酒和两勺盐，腌制20分钟。
淀粉半小碗，打入一个鸡蛋，半杯水，和虾一起搅拌均匀，手抓比较适合，淀粉可以视情况增减，不能太稀，略干最佳。
分三批下锅炸制。炸一次就可以了，不用复炸。
出锅了！