番茄2个，切小块
姜去皮切丝，蒜去皮切片
巴沙鱼解冻后洗净，切片或是切丁，加料酒1小勺，一点点盐(约1g左右）及胡椒粉一撮(约1~1.5g)，抓匀，腌制十分钟左右。注意料酒及盐都不要太多，巴沙鱼本身不腥
锅中加入一勺橄榄油，开中火
加入姜蒜，煸炒出香味后加入番茄块，煸炒，至番茄出沙基本软烂
加入饮用水，继续翻炒，加入胡椒和盐调味。此处我用的是黑胡椒，根据自己口味添加即可。
炒好的番茄汁先关火放一边备用。烧水，待水开后，将腌制的巴沙鱼倒入锅中焯水，离火，迅速捞出鱼肉备用。(注:此步骤可在炒番茄汁前进行。如果嫌麻烦，这步可以省略。鱼肉不焯水，下入番茄汁后汤汁可能会有白的浮沫)
将鱼肉倒入番茄汁，调大火，收汁2-3分钟，待汤汁浓稠一些就可以关火。
装盘开吃！配上一份蔬菜一份主食就是美美的一餐~
巴沙鱼为冷冻的，可提前一晚放至冷藏室解冻。如不介意热量，可以适当加入番茄酱或是白砂糖进行汤汁的调味，需要煮蔬菜可不用收汁，直接将菜倒入闷熟即可。